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當前位置：凝膠強度測定儀和質構儀的區(qū)別你了解嗎？
發(fā)布來源：食品安全檢測儀 發(fā)布時間：2025-04-09 16:53:07 瀏覽次數(shù)：0次
在食品、藥品、化妝品等行業(yè)中，常會用到“質構分析”這個概念。尤其是在凝膠類產品的檢測中，“凝膠強度測定儀”和“質構儀”這兩個名詞容易被混淆。它們看似相似，實則各有側重。今天，我們就來聊聊這兩種儀器的區(qū)別和聯(lián)系。
首先，凝膠強度測定儀又常被稱為凝膠強度質構儀，本質上屬于質構儀的一個專用分支，主要用于檢測明膠、瓊脂、果凍、果膠等凝膠類樣品的強度、硬度或破斷力等物理特性。
這類儀器一般依據(jù)藥典或行業(yè)標準開展檢測，例如《中國藥典》對于明膠強度的測定就有明確的操作流程和要求，使用的正是凝膠強度測定儀。
而質構儀，全稱為質構特性分析儀（Texture Analyzer），是一種多功能、多領域適用的分析設備。它可以模擬人類在使用或食用產品過程中的各種動作，如擠壓、拉伸、剪切、咀嚼等，進而測量樣品的硬度、粘性、彈性、脆性、咀嚼性等十余種物理參數(shù)。
其適用范圍廣泛，不僅可以用于凝膠檢測，還可以用于檢測米飯的松軟度、面包的彈性、化妝品的延展性，甚至還可以用于藥物片劑的崩解性能分析。
那么，二者的區(qū)別在哪里？
簡單來說，凝膠強度測定儀是“專用型”，質構儀是“通用型”。
前者針對凝膠類物質設計，操作更簡便、參數(shù)設定更貼近標準，適用于常規(guī)檢測和質控；后者功能更全面，但相對來說對操作人員的要求也更高，需要根據(jù)不同檢測需求進行模式設定和探頭更換。
對于只需檢測凝膠強度的用戶，選擇專用的凝膠強度測定儀更為高效實用；而對于需要開展多樣質構分析的科研機構或食品企業(yè)，質構儀無疑是更具靈活性的選擇。
總之，選對工具，才能事半功倍。
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